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云南澜沧江酒业集团生产的云酱酒问世

今年,由云南澜沧江酒业集团生产的云酱酒问世,这款酒每瓶500毫升,售价1480元,是目前云南出产的最贵。云南澜…

今年,由云南澜沧江酒业集团生产的云酱酒问世,这款酒每瓶500毫升,售价1480元,是目前云南出产的最贵。云南澜沧江酒业集团董事长刘光汉说,这款酒的问世标志着云南白酒产业从过去的数量型开始转向质量效益型。据介绍该品牌酒都是15年以上的。由于生产周期长,目前还只是限量供应,今年投放市场的计划为3000件,此后每年投入市场5000件左右。每件酒为4瓶装,每瓶500毫升,售价1480元左右。

云南的白酒市场一直呈现“二八定律”,市场占有率是80%,利润是20%;而产自省外来云南销售的白酒市场占有率是20%,却拿走了80%的利润。

中国的名酒大多出在西南的贵州、四川,现在贵州、四川都要成为中国白酒的文化之乡、品牌之乡。刘光汉认为真正的好酒应该出在云南,要改变云南白酒的市场现状就要与时俱进,调整产业结构及发展方式,让数量型变成质量效益型。

研发中国第十三种白酒香型

刘光汉说:“过去我们做一瓶酒要用很多粮食,一公斤玉米最多能够酿5两酒,出酒率只有50%。5两酒加上商标、瓶盖、箱子、瓶子,出厂价只能卖2元多,零售价卖4元。但茅台、五粮液的5两酒卖800多或400多。也就是说卖我们这种20件酒,12瓶一件,才够买一杯茅台或五粮液。现在我们首先要改变的是云南白酒的千酒一味,所有云南白酒都是小曲清香型,就是一个味。大家都用一种曲药,就是云曲,做出来的酒大同小异,无非是水质上有点儿差异。这种状况导致云南白酒低价位、低价值,上不了台面,一般价格都在10元、15元。我们要让云南白酒从低端型向中高端型转变,一种香型向多种香型迈进,让低档酒向中高档酒迈进。”目前云南澜沧江酒业集团已自主研发了中国第十三种白酒香型,那就是酱清香型。

用时间积淀品质

刘光汉说,过去云南白酒市场呈现出急功近利的情况,今天收粮食,20天以后就成酒,25天就变成钱;大多为小打小闹,生产小镇酒、小锅酒。这类酒味道可能会好,但内涵比较欠缺,使得云南白酒缺乏品牌。白酒不像啤酒,啤酒的文化是快速的,通常28天成酒,而白酒文化则不一样,它要靠历史岁月来积淀,做出来的酒放8年、10年、20年,那就对不一样了。澜沧江目前面市的中、高端白酒都为5年以上的,最长的18年。

白酒存放要出现资金积压的情况,澜沧江酒业集团现在很多白酒都压在仓库,集团要贴上利息,但所损失的利息和白酒的升值空间是成正比的。

澜沧江酒业集团此次推出的云酱酒及酱香型原酒的生产基地位于云县头道水镇,海拔1800米,林密水清。目前一期已建成酱香型石窖48口的车间一座,现已开始制曲、投粮,全部生产工艺按照“茅台酒”生产工艺进行生产,年生产原酒600吨。同时配套建成了制曲车间和曲库一座及2000吨土坛酒库一座。

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作者: 5vedi3mT

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