中国酒业资讯网 酒水百科 三白酒的由来

三白酒的由来

地处杭嘉湖平原腹地的桐乡,盛产水稻,有鱼米之乡之称。这里农村人家,每到年终岁末,有用自产糯米酿酒的习俗。所酿之…

地处杭嘉湖平原腹地的桐乡,盛产水稻,有鱼米之乡之称。这里农村人家,每到年终岁末,有用自产糯米酿酒的习俗。所酿之酒是乳白色,其味香甜可口,俗称甜白酒,乌镇称“三白酒”。 说起甜白酒的来历,民间流传着一段故事。从前,有一户人家,母子俩相依为命,因家境贫寒,一天,儿子在帮人家做工时,雇主给了他两只粽子当点心。儿子是位孝子,他准备将这两只粽子留给母亲吃。他将粽子藏在田横头一棵老杨树的树洞里,并顺手扯来一把草盖住洞口。后来,天空突然下起雨来,为了躲雨,他走得匆忙,忘了取出粽子。隔了两天,当他去田横头树洞中取粽子时,发现那两只粽子已经被雨水浸成软呼呼的,用手一捏,里面滴出水来,而且透出一阵酒香。粽子拿回家后,母亲一尝,觉得又香又甜,还带点酒味,问儿子粽子边有没有放什么东西。儿子说只在上面盖了一层草。原来这是一种能促使米食发酵的酒药草。后来,他们就用这种草和粉作曲,酿制甜白酒,一直流传了下来。 如今桐乡不仅农家酿制这种酒,一些酒厂也生产这种酒。他们将科学与传统方法结合起来,酿出了味道纯正的甜白酒,并在包装上作了改进,使其成为馈赠亲友的礼品。

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作者: 5vedi3mT

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