中国酒业资讯网 酒水百科 水井坊酒的香气品鉴

水井坊酒的香气品鉴

白酒的香气是通过人的嗅觉器官(鼻)来检验的。鉴赏香气幽雅程度、细腻性、舒适性和纯正性。靠鼻嗅吸,先慢吸,再快吸…

白酒的香气是通过人的嗅觉器官(鼻)来检验的。鉴赏香气幽雅程度、细腻性、舒适性和纯正性。靠鼻嗅吸,先慢吸,再快吸,最后深吸,沉浸于水井坊的幽雅高贵的气氛中。 水井坊中的香气物资丰富,香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻。 鼻闻水井坊时,执酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味,稍为休息后再作第二遍深度嗅闻,用心辨别气味。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。这样就可以体验到水井坊的窖香馥郁,其香幽雅怡人、不可自己。 闻香时,最初不要摇杯,闻挥发性高的、轻的、舒适的幽雅协调的香气。其后回旋酒杯,增加香气的蒸发面,协调性。最后摇动酒杯,仔细甄别空气进入酒杯振荡后的香气。它那强烈的醇香是漫长岁月的厚厚积淀陈酿的香气。当我们轻轻“晃杯”并舒张肺腑,深深地吸一口浓郁的幽香,颇感心旷神怡,顿悟人生之真谛。 水井坊中含有大量低沸点的香气物质,一入口,香气就充满口腔,喷香性好。 水井坊中含有很多高沸点酯类,咽下后,口中仍留有余香。 水井坊陈香幽雅、飘溢回味的个性香型,堪称国酒中的“天香”。

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作者: 5vedi3mT

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