中国酒业资讯网 酒水百科 根据不同方法分类,啤酒有哪些种类?

根据不同方法分类,啤酒有哪些种类?

一、根据杀菌方法分类 1、熟啤酒—-经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒…

一、根据杀菌方法分类
1、熟啤酒—-经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。
2、纯生啤酒:采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌,让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。
3、鲜啤酒—-啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,饱质期7天左右。
二、根据啤酒酵母性质分类
1、下面发酵啤酒—-采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
2、上面发酵啤酒—-采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。从来客数、客单价到复购率、顾客价值,零售营销逻辑的变化,啤酒的香味突出。
三、根据啤酒色泽分类
1、黑色啤酒—-色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。
2、淡色啤酒—-色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
3、浓色啤酒—-色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。

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作者: 5vedi3mT

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