中国酒业资讯网 酒水百科 自制黑糯米酒,黑糯米酒的酿制方法

自制黑糯米酒,黑糯米酒的酿制方法

黑糯米又叫紫米,是水稻的一种,黑糯米颜色紫黑,味道香甜,因此在南方有人也拿黑糯米来制酒。优质的黑糯米酒晶莹剔透…

黑糯米又叫紫米,是水稻的一种,黑糯米颜色紫黑,味道香甜,因此在南方有人也拿黑糯米来制酒。优质的黑糯米酒晶莹剔透,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口。,醇厚甘美,酒体协调,是甜酒的一种。下面小编给大家介绍在家如何自制黑糯米酒的方法。 自制黑糯米酒 【材料】 黑糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯 【做法】 1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。 2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。 3、解压后摊凉备用。 4、黑糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。 5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。 6、把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。 黑糯米酒是苗家用当地特产黑糯米为原料,用代代相传的古老方法酿制而成的,是一种低度美酒。很早以前苗家把黑糯米酒当做款待贵客的商品,是最高礼遇。常饮黑米酒,有消除疲劳,增进食欲,兴奋神精,防病延寿,怡神常乐,增强人体免疫力之功效。(来源:一点自信)

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作者: 5vedi3mT

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