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中秋节为月饼寻找适合葡萄酒

冰酒VS甜月饼 冰酒,“德语名”叫Eiswein,“英语名”为Icewine,是一种盛产于加拿大、德国、奥地利…

冰酒VS甜月饼

冰酒,“德语名”叫Eiswein,“英语名”为Icewine,是一种盛产于加拿大、德国、奥地利等地的 葡萄酒。酿造冰酒的葡萄要冒着被野外的小动物吃掉和遇到风暴、冰雹等异常气候的危险,坚持到寒流到临,气温降到摄氏负八度以下的时候才会被采摘。这时,葡萄开始结冰、收缩,以达到冰酒酿造所需的糖分浓度。

冰酒很适合与月饼“搭档”,尤其是与甜味较重的月饼组合更是最佳partner。因为冰酒本身就很甜,平时就是各类精致甜点的“Mr.Right”。

贵腐酒VS果仁月饼

贵腐酒跟冰酒一样,也是延迟采摘,不过它是等着感染一种叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌,这种霉菌会在葡萄表面蛀出我们肉眼看不见的小孔,并在表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛,看上去就像长了毛,这使得葡萄里的水分被蒸发,逐渐变得干瘪。同样地,糖分也被高度浓缩了。

尽管贵腐酒与冰酒均是著名的甜酒,但由于贵腐酒本身的特点是含有明显的坚果香气,因此与带果仁的 月饼是最理想的伴侣,如五仁月饼。

雪莉酒VS蛋黄月饼

雪莉酒,被大师莎士比亚称为“装在瓶子里的西班牙阳光”。这种产自西班牙雪莉地区的葡萄酒,属于强化葡萄酒的一种,它是在葡萄汁发酵结束后,人为往里加入烈酒,并进行调配,以获得不同风格的雪莉酒——从淡黄色到茶色、从干到甜、从清新的到油润,风格多种多样。正因为如此,它的配餐范围十分广泛。比如cream型的雪莉酒就正是月饼的good friend。

此外,用Pedro Ximénez这种葡萄晒干后酿制成的雪莉酒,具有相当高的含糖量,跟月饼有一拼,当然这也正说明他们是天造地设的一对。除此之外,雪莉酒与蛋黄类的月饼搭配也非常适合。一般来说,有蛋类的月饼,通常口感有点咸、味重,且味道不同于其他食物,但这些在雪莉酒面前,都将春风化雨。

口感偏甜的红酒VS咸鲜月饼

口味很重,又有比较多甜感的红酒,也可以在中秋节与月饼一起举杯望明月。这种红葡萄酒并非甜红,而是干型葡萄酒,尽管含糖量不高,但口感偏甜,与那些不是特别甜,或者略有些咸鲜口的月饼刚好是一对。

年份波特酒VS巧克力月饼

波特酒也是强化葡萄酒的一种,它是在发酵过程中加入白兰地,特点是甜,在香气方面,好的波特常常让人想起“甜美”这个词儿,伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息,喝的人已经沉醉其中。

而这当中的年份波特酒,与咸味月饼搭配最为合拍。此外,波特酒与巧克力月饼更可轻而易举携手。

晚收葡萄酒VS冰激淋月饼

酿造晚收酒的葡萄是比正常的采摘时间迟到两周到一个月,以使葡萄自然风干,从而浓缩了葡萄中的糖分。在法国和意大利的一些地方,他们会采用将葡萄放在草帘或者挂在架子上晒干的方式来浓缩果汁,以此来酿制甜白。

晚收葡萄酒是冰激淋月饼的最佳搭档。

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作者: 5vedi3mT

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