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发展果酒产业的多方面有利条件

相对于传统的白酒而言,果酒具有节约粮食、酒精含量较低、适用人群更广等优点,是国家提倡发展的一类酒品。我国发展果…

相对于传统的白酒而言,果酒具有节约粮食、酒精含量较低、适用人群更广等优点,是国家提倡发展的一类酒品。我国发展果酒产业,具有多方面的有利条件:

果酒消费符合健康潮流

果酒的酒精含量较低,一般都在20%以下,这是果酒的典型特征。果酒的风味特、营养丰富。

随着经济收入的提高和健康养生意识的增强,人们对酒品的消费也发生了重大的变化,由喝高度白酒逐步转向低度、营养、健康型的酒品,如果酒、瓜酒、黄酒等。随着大众健康教育的深入开展,高度白酒的消费比例还将进一步下降。

果酒是世界通畅型产品,在世界酒饮品中占有15%—20%的比例。在我国,虽然不少地区建有果酒厂,但大多数企业的规模都较小,没有突出的知名品牌,因此,果酒市场的潜力很大。这对于有意进军果酒生产领域的投资者来说,是一个不错的发展机遇。

资源丰富技术成熟

我国地域辽阔、生物呈多样性分布、水果资源其丰富,不同的地区生产不同的水果,可以用来酿制成品种繁多的果酒,如桑葚酒、黑莓酒、石榴酒、山楂酒、广柑酒、香梅酒、苹果酒、荔枝酒、红橘酒、五味子酒、紫梅酒、山枣蜜文章来源华夏酒报酒、猕猴桃酒等。

现代食品发酵技术的快速发展,也为果酒的开发和生产提供了良好的技术支持。博士生导师马永昆教授研制成功的桑葚酒、黑莓酒等成熟技术,就可直接用于果酒生产。

我国很多果酒产品具有浓厚的地方特色,集民俗、饮用、观赏、娱乐和特定功能于一体,在与外来产品竞争时,具有十分特的优势,有着十分广阔的市场空间。随着我国对外开放力度的加大,我国果酒进入国际市场的数量将会越来越大。

果酒生产符合国家产业政策

近几年,国家的产业政策也有利于果酒等低度酒的发展:贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针;积实施“四个转变”:粮食酒向水果酒转变,普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变;重点发展葡萄酒、水果酒,积发展黄酒,稳步发展啤酒,控制白酒总量。

项目投资小、见效快、易推广

生产果酒的主要设备是发酵容器、净水设备、过滤设备、贮存容器、调酒设备、灌装设备、灭菌设备等;而购买这些设备的费用都不是很高。食品企业根据自身的经济实力,在投资果酒时,规模可大可小。

专业从事特色果酒生产技术开发的江苏大学马永昆教授认为,果酒具有良好的市场前景,投资果酒项目,将获得良好的市场回报率。但要更好地发展我国的果酒产业,还需采取多种措施:一要积创新,采用新的原料、新的技术、新的菌种、新的设备,不断提高果酒产品的科技含量;二要做好市场调研工作,摸清消费需求,开发出有针对性的、适销对路的果酒产品;三要加强宣传工作,让更多的消费者了解果酒的特点和营养价值,引导更多的消费者来购买果酒。

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作者: 5vedi3mT

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