中国酒业资讯网 酒水头条 “煮酒”和“烧酒”区别在哪儿

“煮酒”和“烧酒”区别在哪儿

我国是最早酿制酒的国家,其中以黄酒和白酒最为有名。古人很聪明,在当时的年代,因条件有限而无法保存酒水,而使的有…

我国是最早酿制酒的国家,其中以黄酒和白酒最为有名。古人很聪明,在当时的年代,因条件有限而无法保存酒水,而使的有些酒水变质变酸,后来人们就想到了“煮酒”和“烧酒”的办法来保存酒水。具体“煮酒”和“烧酒”的区别在哪,我们一起来看下文。

“煮酒”和“烧酒”区别在哪儿

在南北朝以前,酒类不易存放,唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热,反复煮沸,俗称“煮酒”;一种是低温缓慢加热到一定温度,并保持一段时间,使酒质不变而杀菌,便于长期保存,称“烧酒”法。

由此可了解“煮酒”和“烧酒”两者的区别在于:“煮酒”是用高温加热反复煮沸;而“烧酒”是用文火慢慢加热到一定温度,使不沸腾为好,同时又可以杀菌。这两个方法都是可以长期保存酒的。

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作者: 5vedi3mT

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