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世界上的啤酒的啤酒基本分类

世界上的啤酒的啤酒基本分类你知道世界上的啤酒有多少种风格吗?100 多种!我们真的能搞懂它们的分类和风格特征?…

世界上的啤酒的啤酒基本分类你知道世界上的啤酒有多少种风格吗?100 多种!我们真的能搞懂它们的分类和风格特征?其实这也不难,只要知道啤酒酿造的 2 种基本工艺就行了……1啤酒基本分类首先需要明白,啤酒最基本的分类是按照酿造工艺来区分的,啤酒的酿造工艺有上发酵(Top Fermenting)和下发酵(Bottom Fermenting)2 种。所以,啤酒基本上可以分为上发酵啤酒(即艾尔啤酒 Ale)、下发酵啤酒(即拉格啤酒Lager)和混合啤酒(Hybrid Beer,结合了 2 种酿造工艺)这 3 种类型,前 2 种占了啤酒的大多数。(1)什么是上发酵和下发酵?历史:用上发酵酿造的艾尔啤酒起源于古时候的大不列颠群岛,至今已有几千年的历史;用下发酵酿造的拉格啤酒始于哥伦布发现美洲新大陆之后,至今只有几百年的历史。发酵温度和时间:上发酵要求较高的发酵温度,大约为 10-20℃,且发酵的时间更短;下发酵要求较低的发酵温度,在 10℃ 以下,且发酵的时间更长。酵母类型:上发酵使用上发酵酵母(Top-fermenting Yeasts),让酵母浮在麦芽汁顶部工作;下发酵使用下发酵酵母(Bottom-fermenting Yeasts),让酵母沉在麦芽汁底部工作。风格特征:上发酵啤酒一般酒体更饱满,拥有明显的水果或香料味,口感浓烈复杂,余味有非常宜人的啤酒花香气,很多精酿啤酒(Craft Beer)都是用上发酵酿造的;下发酵啤酒酒体更轻盈,口感清爽,更强调麦芽的香气,我们常喝的工业啤酒就是用下发酵酿造的。本站仅仅提供一个观摩学习的环境,将不对任何资源负法律责任。若无意中侵犯到您的版权利益,敬请来信联系我们。我们收到信息后即给予处理!欢迎大家的阅读,以上信息有中国糖酒网提供。

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作者: 5vedi3mT

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